師走になっていよいよ寒さも厳しくなってきました。
当社では２月と１２月に吟醸仕込みを行いますが、今仕込みの真っ最中です。
今年の蔵だより３月号でしぼりの工程をご紹介しましたが、今月は麹作りを紹介させていただきます。